Les services rendus par la nature "Le gingembre".

Pour continuer dans la lignée de tout ce que nous offre notre planète, voici quelques infos et une idée de recette sur cette épice asiatique, qui est un anti-inflammatoire méconnu . La médecine ayurvédique décrit le gingembre Zingiber officinale comme la plante de référence pour combattre les inflammations de toutes natures. Des recherches très récentes ont confirmé le caractère anti-inflammatoire des composés du gingembre. En fait, certains chercheurs estiment que le gingembre pourrait être à égalité avec des médicaments de dernière génération. C’est en s’appuyant sur son usage ancestral que des chercheurs ont eu l’idée en 1992 de tester de la poudre de gingembre dans l’arthrose :

Après 3 mois d’utilisation, les trois-quarts des patients ont vu leur état s’améliorer. Certains ont poursuivi le traitement à base de gingembre pendant plus de deux ans et demi sans aucun effet indésirable notable. Une étude clinique intéressante a été récemment publiée dans le journal médical de référence "Arthritis and Rheumatism". Les scientifiques ont donné pendant 6 semaines à des personnes souffrant d’arthrose du genou, soit du gingembre soit un placebo. Les participants pouvaient prendre un médicament chimique si les douleurs étaient trop fortes. L’étude a été conduite sans que ni les médecins qui dirigeant l’étude, ni les patients, ne sachent qui prenait le gingembre et qui prenait la pilule dénuée d’effet. En science, ces études sont dites « contrôlées, en double aveugle » et ce sont celles dont les résultats sont les plus fiables. Les chercheurs ont constaté à l’issue de l’étude que les personnes ayant pris le gingembre, mais pas celles qui avaient pris le placebo, se déplaçaient avec plus de facilité, que leur douleur était moins forte et leur articulation moins raide, signe que leur arthrose était grandement améliorée par le gingembre. Toutefois,ils n'en sont qu'au début des études sur le gingembre dans l'arthrose, et il faut attendre la confirmation de ces résultats avant d'être certain de son efficacité. Mais de toute façon ça ne peut pas faire de mal et ça augmenterai la libido ! ;) Sans rigoler, il est aussi réputé par les chinois comme anti nauséeux car il était donné aux marins contre le mal de mer et, aux femmes enceintes. Bref encore une fois, merci Mère Nature pour tous tes bienfaits !!

Recette à base de gingembre frais "Consommé de légumes d'hiver"

Facile à réaliser mais à cuire longtemps. Vous le parfumerez avec des épices et des agrumes pour lui donner du tonus. Il se déguste chaud ou de préférence froid (dans ce cas le préparerez la veille).

Ingrédients pour 4 personnes

• 200 g de carottes

• 200 g de fenouil

• 170 g d’oignons

• 90 g d’échalotes

• 130 g de céleri branche

• 150 g de poireaux

• 25 g d’ail

• 15 g de gingembre frais

• 5 tiges de queues de persil

• 200 g de brunoise de légumes : carottes, navets, radis, céleri etc.

• 1 brin de romarin

• 1 brin de thym

• 1 orange

• 1 citron

• ¼ l de vin blanc sec

• 1 pincée de sucre

Dans une casserole, versez les légumes, le thym, le romarin. Ajoutez 2,5 l d’eau froide, le vin blanc, la pincée de sucre et une pincée de sel.

Portez à ébullition puis laissez cuire à petits bouillons 1 h 30.

Ajoutez alors l’orange, le citron et leurs zestes et le gingembre émincé. Laissez infuser 1 h. Passez au chinois et versez de nouveau dans la casserole, faites réduire le bouillon de moitié.

si vous le mangez froid :

Laissez refroidir et réservez au frais.

Le lendemain, dans une casserole, portez à ébullition de l’eau bouillante salée.

Versez la brunoise de légumes et faites cuire 5 mn après la reprise de l’ébullition. Égouttez et répartissez dans des bols.

Bon appétit !